Entrantes
Jamón de Granada - 17,00 €
Selecto de Castro y González con queso de oveja curado y frutos secos
Ensaladilla al estilo del Chef - 7,00 €
Con atún de tronco y mayonesa Hellmann's original
Ensalada falsa burrata - 15,00 €
Con queso mozzarella, tomate de la huerta, brotes y frutos secos
Foie de pato - 14,00 €
Casero con confitura de higo y frutos rojos
Queso de vaca - 9,00 €
De rulo con miel floral y frutos secos
Quisquilla - 17,00 €
Mediana de Santa Pola hervida al punto de sal (150gr)
Pan cantábrico de leña - 3,00 €
Crujiente
Tarrina - 2,00 €
De tomate natural y alioli
------------------------------------------------------------------------------------------------------
De Mar
Pincho de pulpo - 8,00 €
Crujiente con base de puré de patata trufada
Tellinas de playa - 13,00 €
Del Mediterráneo con aceite y un toque de sal (250gr)
Chipirones a su tinta - 12,00 €
Con habitas baby salteadas y ajetes tiernos (200gr)
Croquetas de bacalao - 7,00 €
Caseras acompañadas de salsa alioli
Gambas al ajillo - 14,00 €
Gambones preparados con ajos y aceite de oliva
Pescaditos - 9,00 €
Fritos de la bahía de Jávea (250gr)
Berberechos naturales - 13,00 €
Gallegos con aceite y un toque de sal (300gr)
Carpaccio de pulpo - 9,00 €
Con aceite de oliva y pimentón de la Vera
Calamar nacional - 16,00 €
Rebozado al estilo andaluz o a la plancha
------------------------------------------------------------------------------------------------------
De Montaña
Albóndigas caseras - 9,00 €
De cocido al estilo Vicentica
Medallones de solomillo - 14,00 €
Blanco con confitura de tomate y patatas crujientes
Secreto ibérico - 13,00 €
Con base de patatas crujientes, miel floral y frutos secos
Chuletillas de cabritillo - 15,00 €
Acompañadas con patatas y ajetes tiernos
Nido de codorniz - 9,00 €
Al estilo abisinios tradicionales
Entrecot de vaca - 27,00 €
Vieja a la barbacoa con guarnición de temporada al gusto del Chef (500gr)
------------------------------------------------------------------------------------------------------
De la Terreta
Maíz del terreno (en temporada) - 9,00 €
Frito con aceite de oliva virgen
Setas de chopo - 9,00 €
Y otras variedades en aceite de oliva con ajitos
Sangueta - 6,00 €
Preparada con cebolla caramelizada y aceite verde
Pericana Muro - 8,00 €
Típica de la comarca (pimiento seco con bacalao)
Tortilla de patatas - 11,00 €
Con cebolla caramelizada
Cocas variadas - 15,00 €
Típicas de la zona al gusto del Chef
Picaeta de la casa - 12,00 €
Patatas a lo pobre con huevo de corral, padrones y jamón ibérico
Flores de Alcachofa - 13,00 €
Salteadas con huevo de corral y virutas de jamón crujiente
Hígado de pato - 2,00 € (unidad)
Con huevo de codorniz y base de pan rústico
Croqueta de jamón ibérico - 9,00 €
Caseras con base de salsa alioli negro
Tartar tropical - 16,00 €
Con salmón ahumado, aguacate y mango
Ensalada de la terreta mediterránea - 13,00 €
Lechuga blanca con mézclum, tomates cherry, atún, espárragos, huevos de codorniz, zanahoria, maíz y aceitunas
Patatas de río - 8,00 €
Horneadas con salsa alioli y pimentón de la Vera
Tortilla de setas - 14,00 €
Y cebolla caramelizada
Tortilla de ajitos - 12,00 €
De brotes de la huerta
¿Necesitas más información?